Œuf en meurette par Bruno Brangea, chef du restaurant Champeaux Les Halles à Paris, Champion du monde 2020 - © DR
Les jurés et chefs candidats sont dévoilés, découvrez également le programme de ces deux journées inédites !
Le jury qui évaluera les recettes des chefs sera présidé par Guillaume GOMEZ, Meilleur Ouvrier de France et représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires, et composé des personnalités suivantes :
Bruno BLANCHO : Chef cuisinier du Groupe SEB Le jury qui évaluera les recettes des chefs sera présidé par Guillaume GOMEZ, Meilleur Ouvrier de France et représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires, et composé des personnalités suivantes :
Alexandra BOUVRET : Chef résident du Château du Clos de Vougeot
Bruno BRANGEA : Champion du monde de l’œuf en meurette 2020 et chef du restaurant Champeaux les Halles - Paris
Michel GROBON : Ancien chef des cuisines de Ronald Raegan, 40ème Président des Etats-Unis
Emmanuelle JARY : Chroniqueuse gastronomique
Jean JULLIEN : Illustrateur Sébastien NEUSCH : Co-fondateur de Poulehouse
Louise PETITRENAUD : Journaliste
Jean-Robert PITTE : Écrivain
Bertrand de VILLAINE : Vigneron
Frédéric VARDON : Champion du monde de l’oeuf en meurette 2019 et chef du Restaurant le 39V - Paris
Les chefs candidats
La liste des chefs candidats au Championnat du Monde témoigne de l’internationalisation grandissante du championnat et de son rayonnement, de la Bourgogne à Washington !
Franco BOWANEE : Chef du Restaurant LE LOUIS XIII / Château de Vault de Lugny
Olivier CHARDIGNY : Chef du Restaurant L’ANCIENNE AUBERGE / Vonnas
Grégory CUILLERON : Chef du Restaurant LE COMPTOIR CECIL / Lyon
Chern Hwei GAN : Chef du Restaurant LE PARAPLUIE / Dijon
Iza GUYOT : Chef du Restaurant LE COMPTOIR DE PAGNY / Pagny-le-Château
Mourad HADDOUCHE : Chef du Restaurant LOISEAU DES VIGNES / Beaune
Jérôme JOUBERT : Chef du Restaurant LE RIVE GAUCHE / Joigny
Christophe QUEANT : Chef du Restaurant LE CARMIN / Beaune
Marcel RAVIN : Chef du Restaurant BLUE BAY RESTAURANT / Monaco
Yves REBSAMEN : Chef du Restaurant CHEZ GUY / Gevrey-Chambertin
Mathieu SCHERRER : Chef du Restaurant LE MURAT / Paris
Issihaka SYLLA : Chef du Restaurant LE P'TIT CANON / Paris
Eric ZIEBOLD : Chef du Restaurant KINSHIP / Washington
Le programme
9 octobre 2021
10 octobre 2021
- 10H30 - 16H30 Dégustation des mythiques œufs en meurette du Clos de Vougeot
- 11H00 Concours amateur de l’œuf en meurette
- 14H30 Démonstration de la recette de l'œuf en meurette Avec Bruno Brangea, Grégory Cuilleron et Oscar et Felix
- 15H30 Table ronde « Quoi de nœuf dans la meurette ? » Avec Philippe Cayot professeur en formulation et chimie des aliments, Jacques Grober, Maître de conférence en nutrition et Dominique Valentin, Maître de conférence en psychologie.
- 11H00 Concours amateur de l’œuf en meurette
- 14H30 Démonstration de la recette de l'œuf en meurette Avec Bruno Brangea, Grégory Cuilleron et Oscar et Felix
- 15H30 Table ronde « Quoi de nœuf dans la meurette ? » Avec Philippe Cayot professeur en formulation et chimie des aliments, Jacques Grober, Maître de conférence en nutrition et Dominique Valentin, Maître de conférence en psychologie.
10 octobre 2021
- 10H30 -17H Dégustation des mythiques œufs en meurette du Clos de Vougeot
- 11H30 Conférence « La gastronomie au service de la diplomatie » Avec Guillaume Gomez, Jean-Robert Pitte, Michel Grobon et Arnaud Orsel suivi d'une séance de dédicaces
- 13H-17H Championnat du monde de l’oeuf en meurette®
- 20H00 Soirée Gastrœnomique de remise des prix (sur billet uniquement)
- 11H30 Conférence « La gastronomie au service de la diplomatie » Avec Guillaume Gomez, Jean-Robert Pitte, Michel Grobon et Arnaud Orsel suivi d'une séance de dédicaces
- 13H-17H Championnat du monde de l’oeuf en meurette®
- 20H00 Soirée Gastrœnomique de remise des prix (sur billet uniquement)
Concours amateurs
Un concours amateurs, sera la nouveauté cette année, il permettra à tous les passionnés de cette recette séculaire de venir la cuisiner au Château du Clos de Vougeot, et de partager leur interprétation de ce plat unique. Des dizaines de candidats de toute la France ont postulé à cette première édition ; un engouement qui souligne l’intérêt des participants quant à ce concours, et l’attachement français à l’œuf meurette. Les candidats ont été présélectionnés sur la base d’un dossier de candidature et d’une photo de leur recette. Les candidats retenus sont issus des départements de la: Côte-d’Or, de la Saône-et-Loire, du Doubs et de la Gironde.
Pour en savoir plus et conditions d'accès : https://www.meurette.fr/
Pour en savoir plus et conditions d'accès : https://www.meurette.fr/