Le Chef Olivier Nasti - © Le Chambard
Tous les jeudis et vendredis matins, de 9h à 12h, équipés d’un tablier, d’une toque et d’une veste, les commis d'un jour participent à la réalisation des plats du restaurant gastronomique, le 64°. L’occasion de percer les secrets d’un grand chef !
Meilleur Ouvrier de France 2007, étoilé depuis plus de 10 ans, le Chef Olivier Nasti aime transmettre l'amour de son métier, en formant des jeunes au titre de Meilleur Apprenti de France, ou encore en participant à des actions pédagogiques auprès des plus petits lors de la Semaine du Goût.
Auteur de nombreux ouvrages de cuisine, il y dévoile ses techniques et tours de main pour apprivoiser la gastronomie française (« Comment faire la cuisine », « Comment faire la cuisine des légumes », et son petit dernier « Une cuisine d’expressions » à paraître courant 2017 aux éditions Menu Fretin).
Lors des matinées dans les cuisines, vous pourrez ainsi découvrir comment réaliser les recettes emblématiques du chef, comme l’œuf à 64° garni de produits de saison ; apprendre à travailler le gibier (le chevreuil et la biche…), les poissons, mais aussi les champignons et les herbes fraîches (oxalis, ail des ours, sureau, prunelle...) cueillis dans le massif des Vosges.
Meilleur Ouvrier de France 2007, étoilé depuis plus de 10 ans, le Chef Olivier Nasti aime transmettre l'amour de son métier, en formant des jeunes au titre de Meilleur Apprenti de France, ou encore en participant à des actions pédagogiques auprès des plus petits lors de la Semaine du Goût.
Auteur de nombreux ouvrages de cuisine, il y dévoile ses techniques et tours de main pour apprivoiser la gastronomie française (« Comment faire la cuisine », « Comment faire la cuisine des légumes », et son petit dernier « Une cuisine d’expressions » à paraître courant 2017 aux éditions Menu Fretin).
Lors des matinées dans les cuisines, vous pourrez ainsi découvrir comment réaliser les recettes emblématiques du chef, comme l’œuf à 64° garni de produits de saison ; apprendre à travailler le gibier (le chevreuil et la biche…), les poissons, mais aussi les champignons et les herbes fraîches (oxalis, ail des ours, sureau, prunelle...) cueillis dans le massif des Vosges.
Les cours
« Matinée dans les cuisines » avec le chef Olivier Nasti : 95€/pers pour 3h de cours. Uniquement le jeudi matin et le vendredi matin sur réservation, 2 personnes par session. Prêt d’un tablier, d’une toque et d’une veste. Valable un an après achat.
Le Chambard - Relais & Châteaux 9-13 rue du Général de Gaulle - 68240 Kaysersberg
Tel. : +33 (0)3 89 47 10 17
www.lechambard.fr
La Rédaction
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