La Haute-Marne, cœur de nature, cœur de régions

La Haute-Marne possède un avantage indéniable, elle est au centre de plusieurs régions, ce qui lui donne un magnétisme touristique unique. Vous pourrez y déguster une coupe de champagne, vous promener en compagnie de biches dans d’immenses forêts, y faire un pique-nique avec fromages et vins, les pieds dans l’eau au bord d’un étang, partir à la recherche des sources de la Meuse, de l’Aube et de la Marne, puis poursuivre votre journée en visitant châteaux et musée d’art moderne… c’est cela la Haute-Marne.

Pour commencer, je vous propose une dégustation de champagne, pour cela je vous emmène à Colombey-les-Deux-Églises, ici commence entre vignes et coteaux, la route touristique du champagne, en effet la Haute-Marne possède une partie de la Côte des Bar et plusieurs maisons y sont présentes, dont les champagnes Péligri, il faut y déguster absolument son brut et son brut rosé, bulles fines et fraîcheur, un véritable plaisir…  
Mais ce village possède deux autres adresses incontournables. L’Hostellerie la Montagne, la table étoilée Michelin du chef Jean-Baptiste Natali, plus jeune étoilé Michelin en 2003, il est venu s’installer au cœur de sa région d’origine, c’était pour lui, une façon de faire connaître le meilleur des produits de la Haute Marne, avec son restaurant gastronomique.
En quittant la table du chef Natali,  ne manquez pas de visiter le monument célèbre de la région. La Croix de Lorraine, le Mémorial Charles de Gaulle, déroule sur plus de 1 600 m² d’exposition, l’histoire du XXe siècle retracée à travers la  vie du général. Le lieu est étonnant, interactif et passionnant...  Incontournable également, le domaine de la Boisserie, la demeure familiale, est devenu un musée où vous y découvrirez sa pièce favorite, son bureau, donnant face aux collines, un lieu où il aimait se ressourcer.

Pour apprécier la région, un passage par la ville de Langres vous  plongera en plein cœur de l’histoire. Cette ville fut fortifiée par les romains au 2ème siècle. Sept voies romaines passaient par le plateau de Langres pour remonter vers le nord de l’Europe, de nombreux vestiges gallo- romains subsistent, dont une partie des remparts, et lorsque vous flânez dans les rues, l’histoire s’offre à vous, à chaque coin de rue, des hôtels particuliers de la Renaissance et du XVIIIe, la porte des Moulins, ou encore la porte Henri IV agrémenteront votre visite. Vous pourrez d’ailleurs dormir sur Langres dans un ancien prieuré datant de 834, superbe, et son restaurant, le Diderot, est une excellente table. L’occasion après cette halte de visiter La Maison des Lumières Denis Diderot, vous y trouverez plus de 250 œuvres originales, c’est le seul musée de France consacré à Diderot et au siècle des Lumières, incontournable.
Il faut savoir également que Langres se situe sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle et de la route Francigena qui emmène les pèlerins de la ville de Canterbury à Rome, je vous laisse le loisir de découvrir les pavés siglés au cœur de la ville…
Un autre lieu emblématique de la ville, la tour de Navarre, du XVIème siècle, vous permettra de revivre l'histoire de Langres depuis le début de sa fortification.

La gastronomie est un point fort de la région, de nombreux marché BIO et paysans, vous donneront l’occasion de découvrir de nombreuses spécialités, comme le fameux « Langres », le fromage éponyme de la ville. Vous pourrez l’accompagner d’un verre d’Auxerrois ou de pinot noir du Domaine « Le Muid Montsaugeonnais », et vous pourrez compléter votre panier de gourmand par un détour chez le producteur « Vachement Bon », qui élève des Blondes d’Aquitaine et propose des produits exceptionnels, filet mignon, saucissons ainsi que ses viandes aux goûts uniques.
Il faut reconnaître que les haut-marnais, ont une exigence toute particulière pour le meilleur des productions régionales, comme c’est le cas également pour les lentilles verte, le miel, ainsi que la production de biscuits, d’huiles végétales biologiques, sans oublier l’étonnante Distillerie Decorse avec ses liqueurs et son pastis 52, le pastis haut-marnais bien entendu. La Brasserie de Vauclair et sa production de bières artisanales « la Choue » a une particularité, elle brasse l’ensemble de sa production avec une eau de source d’une grande pureté, qu’utilisaient déjà au 16ème siècle les frères de Vauclair de l’ordre du val des Choues, une volonté de préserver son histoire et son exigence de qualité…

Je vous laisse, le loisir de découvrir de nombreuses pépites dans cette exceptionnelle région, comme celle du Centre d’art contemporain de l’Abbaye d’Auberive, qui possède deux collections majeures, un fonds de 2500 œuvres, dont 250 d’art moderne et d’art brut sont en exposition permanente, et en plus de cela, elle garde dans son parc un patrimoine écologique unique, avec plus de 70 variétés de pommiers, dont certain sont les derniers à avoir survécu au temps. Cet espace de l’Abbaye est devenu « vergers de sauvegarde ».
Tout près, la ville de Chaumont vous attend. Il vous faudra absolument visiter « le Signe » le Centre National du Graphisme, avec son fonds riche de 5 000 œuvres vous aurez toujours une nouvelle exposition à découvrir. Chaumont est également la ville aux tourelles, un circuit est d’ailleurs organisé par l’Office du tourisme afin de vous les faire découvrir et de vous en expliquer l’histoire. Enfin, de nombreuses expositions sont organisées au cœur de la ville toute au long de l’année et un lieu d’exposition est à privilégier, celui de « La Chapelle des jésuites», pour son architecture et son retable monumental.  

Avant d’aller découvrir la nature et parcourir les bois qu’offre la région, je vous propose une halte pour la nuit dans un écrin de verdure. L’hôtel de la Source Bleue vous propose de passer la soirée dans une ancienne forge, à l’esprit très « cocooning ».
Après avoir pris possession de votre chambre, je vous conseille de partir à la découverte du jardin et de son étang.  Il a une particularité, il possède une source souterraine exceptionnelle par sa beauté. Elle est d’une couleur turquoise incroyable, et la transparence de ses eaux cristallines, vous permet de voir une partie de la grotte sous marine d’ou la source jaillit.
La table du restaurant, vous proposera une carte où qualité rimera avec découvertes gastronomiques.
Le chef ne travaille qu’avec des producteurs locaux, en bio le plus possible, et surtout de saison. L’occasion de pouvoir se faire plaisir avec une qualité de produits digne d’une table étoilée, c’est ainsi que vous pourrez tester, sa soupe d’escargots de Meures aux orties de la source, ou encore son saumon de fontaine élevé dans les eaux de la source cuisiné au chèvre de l’Artémion, avec une coupe de champagne, votre soirée sera parfaite…

Pour cette nouvelle journée, une plongée en pleine nature est essentielle. Le meilleur endroit pour cela, est le dernier né des parcs nationaux, le Parc national de forêts, C’est le premier dédié  à la préservation et à la valorisation des  forêts de feuillues de plaine. Cet écosystème unique, s'étend sur 241 000 hectares et 80% des espaces boisés actuels existaient déjà à l'époque de la Révolution française, mais pas seulement, car au cœur du parc, au village d’ Auberive, le Centre d’Initiation Nature, vous accueille pour une multitude d’activité. Cela va de la sortie découverte de la flore et de sa faune, d’un périple de 4 à 5 jours en immersion complète en forêt avec des ânes et des guides, ou plus simplement d’un séjour dans un refuge en pleine nature ou encore dans des hébergements insolites ( roulotte, tente, cabane dans les arbres…). Mais le rôle du CNI est surtout de pouvoir sensibiliser les plus jeunes et les adultes au respect de la nature et à sa préservation, car ce patrimoine est notre héritage et nous concerne tous.       

En un week-end, ou une semaine, vous n’aurez jamais le temps de tout faire dans cette région accueillante, à la nature préservée. Il vous restera à faire des moments de pêches sur le lac de Der, du golf à Arc-en-Barrois, une excursion dans les gorges de La Vingeanne, ou encore un séjour bien-être à Bourbonne-les-bains…

Vous aurez donc, l’obligation d’un nouveau séjour au cœur de la Haute Marne, pour découvrir ces nouveaux espaces de natures et de plaisirs…

 
Bienvenue en Haute Marne, la région pour se ressourcer

Dominique Marché