Le Frenchy's Bistro © Eve Haudeville/ADP
Vitrine de la gastronomie française.
Augustin de Romanet, Président-directeur général d'Aéroports de Paris ne cache pas sa fierté "...d'accueillir Gilles Epié à l'aéroport Paris-Charles de Gaulle. Sa cuisine, qui allie modernité et légèreté va ravir nos passagers. Cet événement s'intègre dans notre projet de modernisation et de rénovation de nos bars et restaurants sur les aéroports parisiens. Nous prévoyons que 50 points de vente auront été ouverts ou rénovés entre fin 2010 et 2013"
Le Frenchy's Bistro met l'accent sur l'authenticité des produits, le terroir français et propose aux passagers de déguster de la volaille de Challans, de la bavette à l'échalote,… mais n'en oublie pas pour autant les clins d'oeil "internationaux" avec notamment le Californie Veggie Burger, l’american boeuf tartare, ou encore le Tourne Thon Albacore Coriandre Soja Citron vert!
Pour Gilles Epié, "Frenchy's est le dernier restaurant dans lequel vont pénétrer les passagers avant qu'ils ne rentrent dans leur pays. C'est pour cela que je tiens à ce que l'accueil, le sourire et la qualité de la cuisine soient au rendez-vous. Nos clients doivent conserver un merveilleux souvenir de leur voyage en France."
Différentes formules sont proposées dès le petit-déjeuner. Ainsi, le petit-déjeuner parisien est proposé à 12€ (Pain au chocolat ou croissant, petits pains, confitures Bonne Maman, beurre d'Echiré, boisson chaude, jus d'orange).
Le Continental Brunch est quant à lui proposé à 16€. Le passager va pouvoir déguster une omelette nature ou des oeufs brouillés, de la saucisse de boeuf, des petits pains, confiture Bonne Maman, beurre d'Echiré, du jus d'orange et une salade de fruits frais.
Sans oublier la vente à emporter de grande qualité
Pour emporter avec soi, un peu de la cuisine de Gilles Epié, une offre de vente à emporter est également mise en place. Soupes, salades, petits plats de Gilles, classiques chauds franco-américains, desserts,… l'offre est exhaustive et compétitive !
Ainsi, le velouté de butternut et champignons (230 g) est commercialisé à 5,10€. La salade composée de spaghetti à l'encre de seiche, écrevisses sauce corail (180 g) à 6,95€, les lentilles au saumon mariné, sauce raifort, pousses de betteraves (280 g) à 8,80€.
Le hot "hot" Dog, composé de saucisse 100% pur boeuf, de sauce et de "moutarde des pompiers" est vendu à 5,90€, alors que le bagel Manhattan, au saumon fumé et à la cream cheese, 6,90€.
La carte du restaurant s'adapte aux différents moments de la journée, avec pour points communs La qualité des produits, le soupçon d'originalité qui fait toute la différence et propose aux passagers de se restaurer à table avec des plats "bistro" étonnants, ou au bar avec une offre de petites bouchées et de mini sandwich.
Le Frenchy's Bistro est ouvert de 6h à 22h en service continu et peut accueillir simultanément 150 clients.
Augustin de Romanet, Président-directeur général d'Aéroports de Paris ne cache pas sa fierté "...d'accueillir Gilles Epié à l'aéroport Paris-Charles de Gaulle. Sa cuisine, qui allie modernité et légèreté va ravir nos passagers. Cet événement s'intègre dans notre projet de modernisation et de rénovation de nos bars et restaurants sur les aéroports parisiens. Nous prévoyons que 50 points de vente auront été ouverts ou rénovés entre fin 2010 et 2013"
Le Frenchy's Bistro met l'accent sur l'authenticité des produits, le terroir français et propose aux passagers de déguster de la volaille de Challans, de la bavette à l'échalote,… mais n'en oublie pas pour autant les clins d'oeil "internationaux" avec notamment le Californie Veggie Burger, l’american boeuf tartare, ou encore le Tourne Thon Albacore Coriandre Soja Citron vert!
Pour Gilles Epié, "Frenchy's est le dernier restaurant dans lequel vont pénétrer les passagers avant qu'ils ne rentrent dans leur pays. C'est pour cela que je tiens à ce que l'accueil, le sourire et la qualité de la cuisine soient au rendez-vous. Nos clients doivent conserver un merveilleux souvenir de leur voyage en France."
Différentes formules sont proposées dès le petit-déjeuner. Ainsi, le petit-déjeuner parisien est proposé à 12€ (Pain au chocolat ou croissant, petits pains, confitures Bonne Maman, beurre d'Echiré, boisson chaude, jus d'orange).
Le Continental Brunch est quant à lui proposé à 16€. Le passager va pouvoir déguster une omelette nature ou des oeufs brouillés, de la saucisse de boeuf, des petits pains, confiture Bonne Maman, beurre d'Echiré, du jus d'orange et une salade de fruits frais.
Sans oublier la vente à emporter de grande qualité
Pour emporter avec soi, un peu de la cuisine de Gilles Epié, une offre de vente à emporter est également mise en place. Soupes, salades, petits plats de Gilles, classiques chauds franco-américains, desserts,… l'offre est exhaustive et compétitive !
Ainsi, le velouté de butternut et champignons (230 g) est commercialisé à 5,10€. La salade composée de spaghetti à l'encre de seiche, écrevisses sauce corail (180 g) à 6,95€, les lentilles au saumon mariné, sauce raifort, pousses de betteraves (280 g) à 8,80€.
Le hot "hot" Dog, composé de saucisse 100% pur boeuf, de sauce et de "moutarde des pompiers" est vendu à 5,90€, alors que le bagel Manhattan, au saumon fumé et à la cream cheese, 6,90€.
La carte du restaurant s'adapte aux différents moments de la journée, avec pour points communs La qualité des produits, le soupçon d'originalité qui fait toute la différence et propose aux passagers de se restaurer à table avec des plats "bistro" étonnants, ou au bar avec une offre de petites bouchées et de mini sandwich.
Le Frenchy's Bistro est ouvert de 6h à 22h en service continu et peut accueillir simultanément 150 clients.
Gilles Epié © Eve Haudeville/ADP
Gilles Epié, le cuisinier Frenchy
Parti en 1995 vers le nouveau monde, Gilles Epié, il ne lui faut qu’une année pour conquérir l’Amérique et se voir couronné du titre de meilleur Chef des Etats-Unis. La fusion culinaire des plats franc-californiens du « Frenchy» (qu’il a d’ailleurs tatoué en clin d’oeil sur son avant bras !), a enthousiasmé de nombreux gastronomes et personnalités du monde entier. La Californie a beaucoup influencé sa cuisine : « Je cuisinais pour des personnes qui aimaient manger, mais qui détestaient prendre du poids. C’est la génération taille 0, l’idéal Californien ! » s’exclame-t-il amusé. Gilles tire également son inspiration de la cuisine Japonaise, Coréenne et Chinoise. Une cuisine française revisitée par le soleil californien !
10 ans plus tard, le Chef réalise son rêve en ouvrant un restaurant à côté des Champs–Elysées, et relève un défi culinaire dans un pays où la gastronomie est plus qu’un art. Gilles Epié dirige depuis 2005 le Citrus Etoile dont il est propriétaire, avec sa femme Elisabeth.
Le Frenchy's Bistro © Eve Haudeville/ADP
Une brasserie revisitée
Sorti de l’imagination du scénographe Gérard Cholot (scénographe de Louis Vuitton et qui a notamment conçu la Brasserie Thoumieux de Jean François Piège, Chez Julien, Savy, le Bistro Vivienne à Paris) et du designer Alban Le Henry, le Frenchy's Bistro est un lieu à la croisée de la brasserie parisienne et du « diner » américain articulé autour d’un grand comptoir central.
Tous les codes de la brasserie sont là mais revisités, pour créer un environnement chic, chaleureux et accessible à une clientèle internationale.
Une offre de restauration renouvelée dans les aéroports parisiens
Depuis 2011, Aéroports de Paris a entrepris un vaste chantier de rénovation de son offre de bars et restaurants.
La nouvelle stratégie d’Aéroports de Paris en matière de bars et restaurants est ambitieuse, résolument tournée vers la qualité et repose sur notamment sur les axes suivants :
- la diversité des marques,
- des points de vente plus spacieux et mieux situés,
- une nouvelle relation contractuelle avec les exploitants qui met l’accent sur la satisfaction client et la qualité.
Jean-Louis Corgier
Sorti de l’imagination du scénographe Gérard Cholot (scénographe de Louis Vuitton et qui a notamment conçu la Brasserie Thoumieux de Jean François Piège, Chez Julien, Savy, le Bistro Vivienne à Paris) et du designer Alban Le Henry, le Frenchy's Bistro est un lieu à la croisée de la brasserie parisienne et du « diner » américain articulé autour d’un grand comptoir central.
Tous les codes de la brasserie sont là mais revisités, pour créer un environnement chic, chaleureux et accessible à une clientèle internationale.
Une offre de restauration renouvelée dans les aéroports parisiens
Depuis 2011, Aéroports de Paris a entrepris un vaste chantier de rénovation de son offre de bars et restaurants.
La nouvelle stratégie d’Aéroports de Paris en matière de bars et restaurants est ambitieuse, résolument tournée vers la qualité et repose sur notamment sur les axes suivants :
- la diversité des marques,
- des points de vente plus spacieux et mieux situés,
- une nouvelle relation contractuelle avec les exploitants qui met l’accent sur la satisfaction client et la qualité.
Jean-Louis Corgier