Le chef, déjà étoilé, proposera à la clientèle du restaurant Le Matafan une cuisine délicate et généreuse, fortement ancrée dans le terroir de la Haute-Savoie.
« Deux choses me tiennent à cœur dans la cuisine : les produits et le partage. Rejoindre le Mont Blanc est un nouveau défi en accord avec mes valeurs. Je souhaite y proposer une cuisine qui retourne à l’essentiel, à la fois fine et goûteuse, avec toujours un clin d’œil à la gastronomie locale. » avoue Mickey Bourdillat.
Hôtel mythique de la vallée de Chamonix depuis plus de 100 ans, l’Hôtel Mont Blanc vient de rejoindre en Juillet 2015 le groupe hôtelier H8 Collection, fondé par Jean-Philippe Cartier.
Pour le restaurant de cet hôtel au panorama grandiose sur le Mont Blanc, la famille Taittinger et Jean-Philippe Cartier, président d’H8 Collection, ont fait appel à une référence à Chamonix, Mickey Bourdillat, bien connu pour le bistrot où il régalait ses convives. Cet ancien sportif a été formé par Pierre Carrier, le chef emblématique de la région avec qui il a obtenu une deuxième étoile. « Monsieur Taittinger et moi même avons demandé à Mickey de nous rejoindre pour redonner vie au restaurant du Mont Blanc que nous avons rebaptisé Le Matafan. C’est sa cuisine authentique aux saveurs terriennes, tournée vers le produit régional qui nous a séduit » explique Jean-Philippe Cartier.
Le nouveau nom du restaurant fut lui aussi une évidence : le Matafan. Il retrouve ainsi son nom d’origine qui a participé à sa renommée pendant des décennies. Pour la petite histoire, en patois savoyard, le matafan est une galette de pommes de terre qui « mate la faim ».
« Deux choses me tiennent à cœur dans la cuisine : les produits et le partage. Rejoindre le Mont Blanc est un nouveau défi en accord avec mes valeurs. Je souhaite y proposer une cuisine qui retourne à l’essentiel, à la fois fine et goûteuse, avec toujours un clin d’œil à la gastronomie locale. » avoue Mickey Bourdillat.
Hôtel mythique de la vallée de Chamonix depuis plus de 100 ans, l’Hôtel Mont Blanc vient de rejoindre en Juillet 2015 le groupe hôtelier H8 Collection, fondé par Jean-Philippe Cartier.
Pour le restaurant de cet hôtel au panorama grandiose sur le Mont Blanc, la famille Taittinger et Jean-Philippe Cartier, président d’H8 Collection, ont fait appel à une référence à Chamonix, Mickey Bourdillat, bien connu pour le bistrot où il régalait ses convives. Cet ancien sportif a été formé par Pierre Carrier, le chef emblématique de la région avec qui il a obtenu une deuxième étoile. « Monsieur Taittinger et moi même avons demandé à Mickey de nous rejoindre pour redonner vie au restaurant du Mont Blanc que nous avons rebaptisé Le Matafan. C’est sa cuisine authentique aux saveurs terriennes, tournée vers le produit régional qui nous a séduit » explique Jean-Philippe Cartier.
Le nouveau nom du restaurant fut lui aussi une évidence : le Matafan. Il retrouve ainsi son nom d’origine qui a participé à sa renommée pendant des décennies. Pour la petite histoire, en patois savoyard, le matafan est une galette de pommes de terre qui « mate la faim ».
Hôtel Mont Blanc
Le Matafan – Mickey Bourdillat
62 Allée du Majestic
74400 Chamonix Mont-Blanc
La rédaction
62 Allée du Majestic
74400 Chamonix Mont-Blanc
La rédaction