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C’est dans la Marina de Valencia que ce sont déroulées les demi-finales et la finale de la « World Paella Day Cup 2022 », une compétition au cours de laquelle 9 chefs et notre traiteur français se sont affrontés pour remporter cette coupe convoitée. Eric Gil a donc devancé les autres concurrents avec une préparation aux saveurs du sud-ouest. On retrouve à la deuxième place l'Argentine, représentée par le chef Juani Kittlen et en troisième place, la Finlande avec Jaani Pasikoski.
Les chefs ont aussi visité différents lieux importants pour la paella. Ils ont fait le tour du Parc naturel de l'Albufera avec Santos Ruíz, de la D.O Arroz de Valencia, pour y découvrir les productions de différentes variétés de riz, comme le bomba, variété la plus ancienne, qui résiste aux longues cuissons. Ils ont également parcouru le potager et la barraca du chef Toni Montoliu, pour découvrir les produits zéro kilomètre qui composent la recette traditionnelle. Cet itinéraire comprenait également des masterclasses avec Rafa Margós, chef du restaurant Les Bairetes, qui leur a appris à utiliser le bois de chauffage, ainsi que des astuces et conseils de Chabe Soler, vainqueur de la WPD Cup 2020, sur la façon de cuisiner la paella valencienne.
Les chefs ont aussi visité différents lieux importants pour la paella. Ils ont fait le tour du Parc naturel de l'Albufera avec Santos Ruíz, de la D.O Arroz de Valencia, pour y découvrir les productions de différentes variétés de riz, comme le bomba, variété la plus ancienne, qui résiste aux longues cuissons. Ils ont également parcouru le potager et la barraca du chef Toni Montoliu, pour découvrir les produits zéro kilomètre qui composent la recette traditionnelle. Cet itinéraire comprenait également des masterclasses avec Rafa Margós, chef du restaurant Les Bairetes, qui leur a appris à utiliser le bois de chauffage, ainsi que des astuces et conseils de Chabe Soler, vainqueur de la WPD Cup 2020, sur la façon de cuisiner la paella valencienne.
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Les nouvelles déclinaisons du fameux plat de riz se sont révélées très différentes de la paëlla traditionnelle, certaines s'inspirant des différents pays d'origine des chefs. Le chef japonais a préparé son plat avec du crabe chinois, des oignons verts et des petites écrevisses. le finlandais a quant à lui mis de la viande de renne, des champignons, des oignons, des tomates et des myrtilles.
Emiliano García, conseiller municipal chargé du tourisme et de l'internationalisation, a souligné que « le 20 septembre est un jour où les Valenciens peuvent être fiers de leur gastronomie la plus traditionnelle. La paella est la manière la plus valencienne de se rapprocher et de partager avec le reste du monde ».
Les chefs ont pu ainsi vivre l'expérience directe de la gastronomie valencienne et son engagement envers les produits de proximité, apportant un soutien aux producteurs et aux agriculteurs locaux, essentiels pour valoriser le plat valencien dans le monde.
Voici la recette de la véritable paella valencienne
Pour découvrir Valencia https://www.visitvalencia.com/fr
Bon appétit !
Emiliano García, conseiller municipal chargé du tourisme et de l'internationalisation, a souligné que « le 20 septembre est un jour où les Valenciens peuvent être fiers de leur gastronomie la plus traditionnelle. La paella est la manière la plus valencienne de se rapprocher et de partager avec le reste du monde ».
Les chefs ont pu ainsi vivre l'expérience directe de la gastronomie valencienne et son engagement envers les produits de proximité, apportant un soutien aux producteurs et aux agriculteurs locaux, essentiels pour valoriser le plat valencien dans le monde.
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