Depuis 1862, chaque mois de décembre, les éleveurs de Bresse viennent exposer et vendre leurs plus belles volailles fines lors de 4 concours appelés "Les Glorieuses de Bresse". Dans les quatre villes historiques de l’événement : Bourg-en-Bresse, Louhans, Montrevel-en-Bresse et Pont-de-Vaux, les plus belles « volailles fines », chapons, poulardes et dindes sont minutieusement sélectionnées par un jury de connaisseurs.
Issue de la race Gauloise Blanche, son plumage blanc, sa crête rouge vif et ses barbillons rouges en font une volaille reconnaissable entre mille. Nourri d'herbes, d'insectes et de céréales, cet élevage extensif lui confère une chair ferme, savoureuse et un goût incomparable. Véritable emblème de la gastronomie française, ce produit d'exception est caractéristique d'un savoir-faire ancestral et d'un terroir unique.
Issue de la race Gauloise Blanche, son plumage blanc, sa crête rouge vif et ses barbillons rouges en font une volaille reconnaissable entre mille. Nourri d'herbes, d'insectes et de céréales, cet élevage extensif lui confère une chair ferme, savoureuse et un goût incomparable. Véritable emblème de la gastronomie française, ce produit d'exception est caractéristique d'un savoir-faire ancestral et d'un terroir unique.
Technique du roulage - © JL Corgier
La technique du roulage, savoir-faire ancestral qui consiste à envelopper la volaille dans une toile de coton, est au cœur de ce concours. Cette méthode permet de préserver le moelleux de la chair et d'en exalter la saveur unique. Les volailles de Bresse bénéficient d'un élevage dans le respect des traditions, répondant à un cahier des charges aux normes de qualité les plus strictes. Elles disposent d'une appellation d'origine protégée (AOP). Cette certification garantit l'origine géographique, le mode de production et les qualités spécifiques à ce type d'élevage bressan.
Cet événement festif est aussi l'occasion de découvrir les produits du terroir, de déguster des spécialités locales et de participer à de nombreuses animations. Bénéficiant d’un rayonnement international, chaque année de nombreux visiteurs, tant français qu'étrangers, viennent découvrir ce patrimoine culinaire unique.
Christophe Bacquié Chef** du Mas Les Eydins (à gauche) et Georges Blanc Chef*** à Vonnas - © JL Corgier
Georges Blanc, chef triplement étoilé et figure emblématique de la gastronomie française, entretient un lien particulier avec les Glorieuses de Bresse. Ce concours, qui met à l'honneur les volailles fines de Bresse, est un événement auquel il est très attaché. Président du Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse, il est un fervent défenseur des produits de la région, et travaille en étroite collaboration avec les éleveurs, valorisant leur savoir-faire et mettant en avant la qualité exceptionnelle de leurs produits dans sa cuisine.
En valorisant les produits locaux, cet événement a un impact économique considérable sur la région bressane, en attirant les touristes et en renforçant l'image de marque du territoire, les Glorieuses contribuent au développement économique et à la vitalité des communes concernées.
Avec une volaille de Bresse, vous choisissez un produit d'exception, respectueux de l'environnement et du bien-être animal. Vous offrirez à vos convives une expérience gustative unique par une saveur authentique et une texture incomparable pour partager à table un véritable moment de plaisir festif.
Le palmarès 2023
Chapons lots de 4
Grand Prix d’Honneur : Cyril Degluaire (Saint-Cyr-sur-Menthon).
Chapons lots de 2
Grand Prix d’Honneur : Jean-Michel Sibelle (Curtafond).
Poulardes lots de 3
Grand Prix d’Honneur : Max Cormarèche (Curtafond).
Mariage lot de 2
Grand Prix d’Honneur : Max Cormarèche
Dindes lots de 3
Grand Prix d’Honneur : Clémence Rolly (Curtafond).
Oies (lot de 3)
Grand Prix d’Honneur : Angèle Hyon et Raphaël Lamberet (Béréziat).
Pintades lots de 3
Grand Prix d’Honneur : Fabrice GACON Fabrice (Bruailles).
Canards de barbarie lots de 3
Grand Prix d’Honneur : Fabrice GACON Fabrice (Bruailles).
Chapons lots de 2 (Espoirs de Bresse)
Prix d’Honneur : Valérie Blanc (Saint-Nizier-le-Bouchoux).
Dindes lots de 2 (Espoirs de Bresse)
Hélène Jacquet (Chaveyriat).
Poulardes lots de 2 (Espoirs de Bresse)
Hélène Jacquet (Chaveyriat).
Chapons lots de 4
Grand Prix d’Honneur : Cyril Degluaire (Saint-Cyr-sur-Menthon).
Chapons lots de 2
Grand Prix d’Honneur : Jean-Michel Sibelle (Curtafond).
Poulardes lots de 3
Grand Prix d’Honneur : Max Cormarèche (Curtafond).
Mariage lot de 2
Grand Prix d’Honneur : Max Cormarèche
Dindes lots de 3
Grand Prix d’Honneur : Clémence Rolly (Curtafond).
Oies (lot de 3)
Grand Prix d’Honneur : Angèle Hyon et Raphaël Lamberet (Béréziat).
Pintades lots de 3
Grand Prix d’Honneur : Fabrice GACON Fabrice (Bruailles).
Canards de barbarie lots de 3
Grand Prix d’Honneur : Fabrice GACON Fabrice (Bruailles).
Chapons lots de 2 (Espoirs de Bresse)
Prix d’Honneur : Valérie Blanc (Saint-Nizier-le-Bouchoux).
Dindes lots de 2 (Espoirs de Bresse)
Hélène Jacquet (Chaveyriat).
Poulardes lots de 2 (Espoirs de Bresse)
Hélène Jacquet (Chaveyriat).
Les Glorieuses de Bresse 2024
- 13 décembre à Bourg-en-Bresse,
- 14 décembre à Louhans,
- 15 décembre à Pont-de-Vaux.
- 17 décembre à Montrevel-en-Bresse
Une belle occasion de découvrir la région si vous pouvez vous déplacer sur l'un de ces concours.
Les programmes : www.glorieusesdebresse.com/le-programme/
AinTourisme : www.ain-tourisme.com/
- 14 décembre à Louhans,
- 15 décembre à Pont-de-Vaux.
- 17 décembre à Montrevel-en-Bresse
Une belle occasion de découvrir la région si vous pouvez vous déplacer sur l'un de ces concours.
Les programmes : www.glorieusesdebresse.com/le-programme/
AinTourisme : www.ain-tourisme.com/