Nouveautés et coups de cœur en Charentes

Restaurant Aumi

Après avoir travaillé pour de nombreux restaurants étoilés, Mickaël Clautour et Laura Legeay ont décidé de se lancer dans une nouvelle aventure en 2022, avec l’ouverture de leur restaurant l’Aumi. Une adresse gastronomique, moderne et conviviale, aux portes d’Angoulême. Chez Aumi, la qualité prime sur la quantité avec « seulement » 25 couverts par service. En mars 2023, il s’est vu décerner sa première étoile par le Guide Michelin. Le restaurant compte poursuivre dans sa lignée de qualité du service, qualité des produits locaux et bien sûr qualité créative.

L’ancienne école du village s’est reconvertie en bistrot, avec une petite restauration. Plus d’écolier, mais le tableau noir et la carte de la France de 1815 à 1914 sont toujours présents dans l’une des anciennes salles de classes. La cour de récréation est devenue terrasse où il est possible de déjeuner ou juste prendre un verre après la visite du village historique de Tusson, où règnent artisans et petits commerces. Margaux et Clément, nouvellement arrivés de Nice, ont décidé de changer de vie et d’ouvrir ce lieu de partage qu’ils comptent bien développer en y ajoutant des concerts, des soirées à thème et des expositions.

Aussi bien café que bar à vin convivial avec des produits locaux et bio, Rafales est ouvert à l’année autour d’assiettes à partager (ou pas !), élaborées à partir de produits de saison et du marché. Pour se détendre, que l’on vienne à Royan pour un séjour d’affaires, un week-end ou pour les vacances, on y est comme chez soi. L’univers du Seakub s’inspire de l’architecture des années 50 à Royan : simple et créative, fonctionnelle et audacieuse, jouant avec la lumière, les couleurs et les lignes, célébrant la joie de vivre particulière à ces années.

Plus d’informations : www.royanatlantique.fr

Notes a été pensé comme un écrin fastueux au service d’une expérience absolue, au domaine de la Nauve mêlant grande cuisine et grande hospitalité. Intimiste, avec une vingtaine de couverts seulement et sans menu, chacun y retrouve des dégustations « carte blanche », en quatre ou sept services. Le chef compose une cuisine minute en fonction des trouvailles du jour et de la saisonnalité optimale de chaque produit. La carte est ultra fraiche et évolutive, élaborée au rythme du potager, à la fois jardinière et champêtre mais surtout profondément ancrée dans un territoire de bon goût qui compte forêts, mer, maisons de cognac, fermes… Les mets s’accompagnent d’une carte des vins exceptionnelle, mais aussi de cognacs ou de cocktails, y compris sans alcool sur des accords mets-liquides inédits, des « émotions d’assemblage », composées de kombuchas (boisson fermentée légèrement acide) et de fermentations.

Au cœur de la Saintonge, Les Fermiers Charentais accueillent les visiteurs, dans une ancienne grange totalement rénovée avec pierre de taille et charpente apparente. Le charme et l'authenticité sont au rendez-vous pour profter des produits frais et essentiellement locaux. Chacun pourra déguster des planches de charcuteries et fromages, issus des très belles caves d'affinage, le tout dans une ambiance rugbystique.