La Journée de la cuisine chilienne, est une fête gastronomique qui met à l’honneur les traditions, les produits locaux, les saveurs et l’héritage culturel d’un pays où chaque plat est l'expression d'une histoire, d'un territoire et d'une culture.
El desayouno
Le petit-déjeuner se compose de marraqueta, pain croustillant et pan amasado, un pain artisanal légèrement dense, parfois légèrement sucré. Ce repas matinal est accompagné de palta, avocat écrasé et salé,de marmelada, confiture de goyave (dulce de membrillo) ou de fraise ou de manjar une pâte de lait caramelisée et très populaire. On boit généralement du café cortado (expresso), du café con leche ou du thé noir.
El almuerzo
Le déjeuner typique chilien est un repas copieux et savoureux, reflétant les influences espagnoles et locales, qui, se prend entre 13h et 15h. Les Chiliens aiment manger en famille ou entre collègues. Ce repas se compose d’un mélange de saveurs riches et de produits frais, idéal pour découvrir la culture locale. Le pastel de choclo est le plat traditionnel, un gratin à base de maïs moulu, de viande hachée de bœuf et de poulet, d’oignons et d’olives et d’épices.
Le déjeuner typique chilien est un repas copieux et savoureux, reflétant les influences espagnoles et locales, qui, se prend entre 13h et 15h. Les Chiliens aiment manger en famille ou entre collègues. Ce repas se compose d’un mélange de saveurs riches et de produits frais, idéal pour découvrir la culture locale. Le pastel de choclo est le plat traditionnel, un gratin à base de maïs moulu, de viande hachée de bœuf et de poulet, d’oignons et d’olives et d’épices.
Pastel de choclo. - © Chile Travel
On se régale aussi avec des empanadas chilenas, des chaussons fourrés à la viande, aux oignons, aux olives et parfois au fromage, que l’on peut accompagner d’une salade chilienne avec tomates, oignons, coriandre, huile et citron. Le ceviche frais et citronné, ou encore le curanto, un plat ancestral cuit à l’étouffée, originaire de l’île de Chiloé sont aussi incontournables. Sans oublier les sopaipillas, beignets traditionnels,
Pour ceux qui recherchent quelque chose de plus léger mais tout aussi savoureux, les sandwichs chiliens sont une option populaire à l'heure du déjeuner, car ils mettent en valeur la créativité et la fraîcheur de la cuisine locale. L'un des plus emblématiques est le chacarero, une délicieuse combinaison de viande de bœuf grillée servie sur de la marraqueta, le pain chilien par excellence, avec de la tomate, de la mayonnaise légère ou maison, ainsi que des haricots verts et du piment vert. Ce mélange d'ingrédients frais est idéal pour ceux qui recherchent un repas rapide mais plein d'identité chilienne.
On ne saurait oublier les vins chiliens, tanniques et élégants ou encore la chicha, boisson traditionnelle à base de raisins fermentés ou encore les jus de fruits naturels.
La cena
Le soir, la cuisine chilienne offre des plats réconfortants idéaux. L'un des plats les plus traditionnels du sud du pays est le cancato, une préparation de poisson comme la sierra ou le saumon, cuit avec des pommes de terre, de l'oignon, du chorizo et du fromage, qui fond en une texture crémeuse et irrésistible. Ce plat reflète l'âme maritime de la cuisine chilienne, en particulier dans les régions méridionales telles que Chiloé et la région de Los Lagos.
Le soir, la cuisine chilienne offre des plats réconfortants idéaux. L'un des plats les plus traditionnels du sud du pays est le cancato, une préparation de poisson comme la sierra ou le saumon, cuit avec des pommes de terre, de l'oignon, du chorizo et du fromage, qui fond en une texture crémeuse et irrésistible. Ce plat reflète l'âme maritime de la cuisine chilienne, en particulier dans les régions méridionales telles que Chiloé et la région de Los Lagos.
Cette journée qui célèbre la cuisine chilienne est une invitation à explorer saveurs et traditions d'un patrimoine gastronomique unique.
