On doit aux frères Joulie la reprise en 2007 du Bouillon Chartier créé en 1896 par Camille et Frédéric Chartier dans le quartier des Grands Boulevards, rue Montmartre, afin d’y accueillir une clientèle aux revenus modestes. Première adresse mythique, premier emblème dans un somptueux décor Belle Époque classé en 1989 aux Monuments historiques.
Bouillon Chartier Gare de l'Est - © Maxime Ledieu
Le Bouillon Chartier du boulevard Montparnasse, ex Assiette au bœuf, qui ne désemplit pas chaque jour sera la deuxième reprise des frères Jolie en 2019. Une carte identique au bouillon précédent, des produits hyper frais et de qualité, des prix imbattables dans le décor sublime des vastes salles Art Nouveau, des garçons en livrée qui se faufilent avec maestria et vous servent à l’ancienne avec le sourire. L’affluence est concluante.
Bouillon Chartier Gare de l'Est - © Maxime Ledieu
Esprit bistrot pour le dernier venu Gare de l’Est
Pour le petit dernier, pas de guirlandes fleuries de style Art nouveau mais des affiches rétro dans la grande salle compartimentée par les banquettes en cuir et les tables aux nappes à carreaux. La déco bistrot 1900 l’emporte dans un esprit qui reste le même avec défilé de serveurs en livrée, gilet noir et tablier blanc. Et ne croyez pas que la salle étant spacieuse vous attendrez longtemps. Le service est rodé et tout roule à la perfection dès la commande passée. Quant à la carte elle ne déroge pas d’une ligne à celle des deux autres Bouillons Chartier avec des prix qu’on ne trouve nulle part ailleurs.
Bouillon Chartier Gare de l'Est - © Maxime Ledieu
Qualité, tradition et diversité d’une carte à prix mini
On vous propose 14 entrées à partir de 1€ (carottes rappées bien assaisonnées), 17 plats de 8,50 à 13€ et 10 desserts ne dépassant pas les 4€. Imbattable ! Tous les classiques sont ici revisités (poireaux vinaigrette 3,50€, frisée aux lardons 4,50€, avocat sauce crevettes 4€, tête de veau sauce Gribiche 11,80€, choucroute alsacienne 11€, pièce du boucher grillée ou au poivre 13€, poulet fermier Label rouge10,50€... Avant de terminer par un baba au rhum 4,90€, une pêche Melba chantilly 4,30€ ou le fameux Chou chantilly à 3,80€. Le tout peut s’accompagner d’une douzaine de vins en bouteille ou en carafe si vous préférez. On vous le dit, le lieu est unique et mérite qu’on prenne patience dans la queue car le succès du lieu en dit long sur la satisfaction qui vous attend.
Bouillon Chartier Gare de l'Est
5 rue du 8 mai 1945. Paris 10e
Tél : 01 42 05 20 02
Horaires : De 11h30 à minuit
Ouvert tous les jours
www.bouillon-chartier.com
