L'Italie s'invite en terrasse du Lancaster Paris

Jérôme Ondo Methogo, Directeur artistique qui signe cette réalisation, a misé sur le bleu comme tonalité dominante. Une couleur que l’on retrouve aussi bien sur les assises,  les matières premières,  sur l’aluminium, les tissus et les cordes,  de même que sur les coussins qui les agrémentent.  Un ensemble conçu par l’éditeur italien de mobilier d’extérieur Fast,  traité pour durer, résister aux intempéries et s’accorder à un design intemporel..  Des poteries peuplées de plantes et fleurs de saison complètent le tableau.

L’Italie du Nord a inspiré le chef Sébastien Giroud. Aux fourneaux du Lancaster depuis 2017, ce roannais d’origine a notamment passé sept années au Negresco, à Nice, et connaît donc bien la cuisine du Sud, ses produits, ses saveurs, ses couleurs. Pour la saison estivale de la terrasse du Lancaster, il travaille avec de petits producteurs italiens pour préparer sa carte de risottos, qui se déclinera au fil des semaines, avec des asperges, puis de la truffe d’été. Il évoque aussi une assiette de dégustation de trois variétés de mozzarella, un bayaldi de légumes grillés, un osso buco à la milanaise ou encore une « pêche du jour » en lien avec le contenu quotidien des filets d’un mareyeur basé sur les bords de la Méditerranée. Côté sucré, le chef mise notamment sur un tiramisu revisité, mais aussi sur une palette de glaces et sorbets aux parfums d’un été italien. Une sélection à la carte de la terrasse au déjeuner, comme au dîner. Même le « menu signature », proposé midi et soir, avec entrée, plat et dessert, conte et raconte lui aussi le meilleur de l’Italie. Si l’été entraîne vers la Méditerranée, l’automne et l’hiver seront propices à la découverte de la Bourgogne, de la Normandie, et même des Alpes.!

Véritable moment de détente, en marge du stress de la ville, c’est l’occasion de partager gressins, bruschettas ou autres antipastis recouverts de caviar d’aubergines au parmesan, de pâte d’artichaut, de pâte d’anchois…  Et dans les verres ? Des cocktails, bien entendu,  de grands classiques italiens retravaillés, tels le Bellini ou le Negroni, sans oublier les créations CopperBay inspirées par la saison. Le Tiramisu par exemple a l’aspect et le goût de l’entremets originel. La touche en plus : à chaque cocktail, sa forme de verre et sa mise en valeur en termes de couleurs. Pour incarner l’Italie, les boissons vont se parer de rouge, de rose, à l’image du vermouth, historiquement né dans le Piémont.

Il règne une ambiance Dolce vita cet été au Lancaster !

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