Café de l’Homme, un nouveau lieu d’excellence

Les propriétaires, Coco Coupérie Eiffel (arrière-petite-fille de Gustave Eiffel), Christophe Bonnat et Jean Moueix ont fait appel aux architectes d’intérieur Gilles & Boissier qui après cinq ans de fermeture pour travaux ont réussi à créer une étonnante continuité entre l’esprit traditionnel des lieux et la fraîcheur de la contemporanéité. L’idée était de respecter les lignes sobres et l’espace surdimensionné de ces murs historiques aux plafonds perchés à six mètres en faisant entrer la nature comme un préambule à la vue somptueuse offerte depuis l’une des plus belles terrasses de Paris. Qui ne rêverait en effet le temps d’un repas raffiné d’avoir la Seine et la Dame de Fer à ses pieds...

Gilles & Boissier ont conservé la gamme de couleurs sobres et les codes graphiques du Palais de Chaillot en y apportant quelques notes culturelles différentes mais discrètes, comme ces moucharabiehs stylisés entre les tables en marbre ouvertes sur les grandes baies vitrées ou les moquettes d’inspiration tribales.

« Nous avons souhaité rendre hommage à l’Homme et à la Nature au sein de ce site classé monument historique avec vue sur la Grande dame en créant un lieu où goûter au plaisir du Bon, s’émerveiller du Beau, découvrir un univers unique et partager un concept d'hospitalité généreuse et spontanée » déclarent Coco Coupérie Eiffel, Christophe Bonnat et Jean Moueix. Leur projet Une hospitalité et une cuisine d’excellence à la fois classe et décontractée dans ces lieux qui accueillent 90 places en intérieur et 170 en terrasse.

Pour s’inscrire dans les codes des restaurants gastronomiques les trois propriétaires font confiance au chef libanais Fadi Frem qui se fait fort d’une belle cuisine de marché, de légumes et fruits de saison et d’une impeccable traçabilité des produits travaillés sur place pour ses plats servis dans une vaisselle en porcelaine signée Bernardaud, créée exclusivement pour le café de l’Homme.

Au menu du jour d’ouverture nous avons particulièrement apprécié la dégustation en entrée du Ceviche de dorade royale, patates douces au lait de coco, des Asperges vertes tièdes, vinaigrette bordelaise, oignon rouge, piment doux, du Poulpe cuit doucement, houmous de betterave jaune, feta, du Stracciatella, légumes verts de saison, gaspacho de petits pois français. En plat principal, nous nous sommes régalés de Crevettes géantes tigrées de Madagascar, risotto coco, herbes de saison, sauce curcuma et d’un Filet de bœuf français, gremolata, moelle, chips de pomme de terre et frites maison.

Quant aux desserts préparés par le chef pâtissier Thomas Gabriel ils revisitent avec brio la tradition française avec des touches craquantes de modernité comme son Mille-Feuille ou son Saint-Honoré sans oublier quelques déclinaisons signature où le chocolat reste roi pour clore avec maestria notre repas.

Le Café de l’Homme