Cette cuisine de l'essentiel place le produit en véritable héros, et à travers lui, tous les producteurs qui mettent leur passion à son service. Ici, chaque geste est pensé, la technique est longuement mûrie pour concentrer les saveurs, pour les révéler pleinement.
Pour cette nouvelle carte, Alain Ducasse et son chef Christophe Saintagne s'attachent à explorer un produit phare : l'asperge verte provençale de Jérôme Galis. Un beau produit de saison cultivé dans le Vaucluse, et qui arrive dans les cuisines du palace parisien dès le lendemain de la cueillette.
Ce trésor du printemps se déguste dans le décor historique de l'une des plus belles salles à manger de Paris, avec vue sur le Jardin des Tuileries.
L'asperge confite puis grillée est transcendée par une pousse d'ail, par la crème de pistache de Sicile, et par le jus d'asperge à l'estragon et au vinaigre d'ail des ours. Et une braise de Comté dispersée sur le plat vient en marquer le point final.
Un produit star de la saison mis en avant. Une histoire d'hommes, de produits… et de plaisir avant tout.
Un préambule au tout nouveau menu servi à partir de 85 euros au déjeuner
Entrée et plat ou Plat et dessert : 85 €
Entrée, plat et dessert : 110 €
Entrée, plat, fromages et dessert : 130 €
Pour cette nouvelle carte, Alain Ducasse et son chef Christophe Saintagne s'attachent à explorer un produit phare : l'asperge verte provençale de Jérôme Galis. Un beau produit de saison cultivé dans le Vaucluse, et qui arrive dans les cuisines du palace parisien dès le lendemain de la cueillette.
Ce trésor du printemps se déguste dans le décor historique de l'une des plus belles salles à manger de Paris, avec vue sur le Jardin des Tuileries.
L'asperge confite puis grillée est transcendée par une pousse d'ail, par la crème de pistache de Sicile, et par le jus d'asperge à l'estragon et au vinaigre d'ail des ours. Et une braise de Comté dispersée sur le plat vient en marquer le point final.
Un produit star de la saison mis en avant. Une histoire d'hommes, de produits… et de plaisir avant tout.
Un préambule au tout nouveau menu servi à partir de 85 euros au déjeuner
Entrée et plat ou Plat et dessert : 85 €
Entrée, plat et dessert : 110 €
Entrée, plat, fromages et dessert : 130 €
