Reportage vidéo de Jean-Louis Corgier
En 2000, MédiThau obtient la première Certification de Conformité de Produit attribuée en France à une huître (Label CQC).
Dès 2003, la politique de management portant sur la sécurité alimentaire des produits permet d’obtenir la certification HACCP par l’organisme BVQI (Bureau Véritas Quality International). L’entreprise a rapidement doublé sa capacité de stockage/purification et s'est dotée des nouvelles technologies d’emballage, sous vide et sous atmosphère protectrice.
Une technique innovante
Un procédé d’élevage très innovant permet de produire une huître de haute qualité. Tout en gardant l’usage de la technique traditionnelle et très spécifique du "collage", cette technique permet de relever les cordes régulièrement pour exonder les huîtres (les mettre hors d’eau). L’idée consiste à reproduire le phénomène des marées (absentes en Méditerranée) dans des conditions exceptionnelles : les huîtres collées une par une profitent chacune des bienfaits de l’air et du soleil. Ce procédé améliore la qualité de l’huître tant sur la propreté et la dureté de sa coquille, que sur la saveur et la consistance de sa chair. Les rayons UV du soleil éliminent la flore inutile et colorent la coquille des huîtres en rose. Les tables ont été équipées de panneaux solaires afin d’utiliser les énergies renouvelables.
Dès 2003, la politique de management portant sur la sécurité alimentaire des produits permet d’obtenir la certification HACCP par l’organisme BVQI (Bureau Véritas Quality International). L’entreprise a rapidement doublé sa capacité de stockage/purification et s'est dotée des nouvelles technologies d’emballage, sous vide et sous atmosphère protectrice.
Une technique innovante
Un procédé d’élevage très innovant permet de produire une huître de haute qualité. Tout en gardant l’usage de la technique traditionnelle et très spécifique du "collage", cette technique permet de relever les cordes régulièrement pour exonder les huîtres (les mettre hors d’eau). L’idée consiste à reproduire le phénomène des marées (absentes en Méditerranée) dans des conditions exceptionnelles : les huîtres collées une par une profitent chacune des bienfaits de l’air et du soleil. Ce procédé améliore la qualité de l’huître tant sur la propreté et la dureté de sa coquille, que sur la saveur et la consistance de sa chair. Les rayons UV du soleil éliminent la flore inutile et colorent la coquille des huîtres en rose. Les tables ont été équipées de panneaux solaires afin d’utiliser les énergies renouvelables.
La qualité des eaux de la lagune de Thau contribue à donner le goût si recherché des huîtres de Bouzigues.
Les huîtres Exquise et Tradition, qui ont obtenu le premier label de Certification de Conformité de Produit en France (CCP), bénéficient d’un suivi particulier dès leur mise en culture. Elles garantissent une traçabilité du producteur au consommateur mais aussi des caractéristiques supérieures : fraîcheur optimale, indice de forme, taux de chair ……
La Spéciale Tarbouriech est particulièrement appréciée sur les tables des grands Chefs.
MédiThau cultive les principes d'un management environnemental avec la Certification ISO 14001 et cumule les actions mises en place pour garantir les engagements qualité. La Certification ISO 22001 quant à elle, concerne la sécurité alimentaire des aliments ainsi que l'analyse des dangers.
En 2011, la Société obtenait la Certification ISO 26000, accordée pour les actions de responsabilté sociétale et en 2012, le Label Agriculture Biologique.
Cette démarche responsable à toujours été la préocupation première de Florent Tarbouriech.
Vos vacances et loisirs dans l'Hérault : www.herault-tourisme.com/
MEDI THAU MAREE S.A.
Mas de Montpénèdre - 34340 Marseillan - France
Tél. 04 67 77 23 21 - Fax 04 67 77 23 20 - contact@medithau.com www.medithau.com
Les huîtres Exquise et Tradition, qui ont obtenu le premier label de Certification de Conformité de Produit en France (CCP), bénéficient d’un suivi particulier dès leur mise en culture. Elles garantissent une traçabilité du producteur au consommateur mais aussi des caractéristiques supérieures : fraîcheur optimale, indice de forme, taux de chair ……
La Spéciale Tarbouriech est particulièrement appréciée sur les tables des grands Chefs.
MédiThau cultive les principes d'un management environnemental avec la Certification ISO 14001 et cumule les actions mises en place pour garantir les engagements qualité. La Certification ISO 22001 quant à elle, concerne la sécurité alimentaire des aliments ainsi que l'analyse des dangers.
En 2011, la Société obtenait la Certification ISO 26000, accordée pour les actions de responsabilté sociétale et en 2012, le Label Agriculture Biologique.
Cette démarche responsable à toujours été la préocupation première de Florent Tarbouriech.
Vos vacances et loisirs dans l'Hérault : www.herault-tourisme.com/
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