Michel Girardi, viticulteur à Cerdon, nous accueille au coeur du vignoble
Le sol calcaire, la disposition des vigne sur les pentes de l'adret, le soleil et surtout le savoir faire des vignerons, donnent un pétillant rosé, léger, fruité, dont la notoriété dépasse largement les limites du département.
La méthode ancestrale
Pour la majeur partie de la production, les viticulteurs procèdent selon la méthode ancestrale, qui se caractérise par plusieurs étapes de vinification. Une courte macération permet d'obtenir la couleur rosée, vient ensuite la première partie de la fermentation qui s'effectue en cuve jusqu'à atteindre 6° d'alcool. La prise de mousse en bouteilles positionnées debout s'achève dès les 8°.
Le Cerdon est à déguster frais, jeune car plus fruité, à toute occasion.
Cerdon est une halte incontournable sur le circuit de la "Route des vins du Bugey", ne manquez pas de découvrir les 20 fontaines fleuries qui contribuent au charme de ce village.
Informations :
http://si-cerdon.fr/
www.cerdon-girardi.com/
www.ain-tourisme.com
Reportage de Jean-Louis Corgier
