Enfilez vos chaussures de randonnée et partez à la découverte de jolies balades, qui vous mènent immanquablement auprès de 31 belles adresses, à la rencontre de producteurs passionnés, prêts à vous faire découvrir de nouvelles saveurs.
De fernes en fromageries, en GAEC et autres chèvreries, Flore Cumin, l'autrice, nous emmène sur les chemins, au coeur de nos terroirs, avec poses casse-croûtes, bien entendu. Après lecture, vous serez incollables sur l'affinage, les labels AOP et IGP, les ferments lactiques, le lactosérum...
Conseils pour la randonnée
La carte IGN du territoire que vous allez parcourir est indispensable et dans votre sac mettez de quoi vous désaltérer, vous protéger du soleil sans oublier la petite trousse de secours. Avec de bonnes chaussures vous êtes paré. Ce guide vous indique tous les contacts pour annoncer votre visite et pouvoir vous ravitailler.
Voilà bien une belle opportunité d’explorer une région et ses saveurs. Dégustations, visites des fermes, des gîtes et des restaurants, vous trouverez dans Rando-Fromage tous les ingrédients pour une virée réussie au pays des fromages.
Ce sera également l’occasion d’en apprendre plus sur ce produit que l’on aime tant, mais dont on ne connaît pas grand-chose… Assistez à sa fabrication, à la traite des animaux, en solo ou en famille, apprenez à associer fromage et vin, et surtout, sans retenue, goûtez-les tous et chargez votre sac à dos !
De fernes en fromageries, en GAEC et autres chèvreries, Flore Cumin, l'autrice, nous emmène sur les chemins, au coeur de nos terroirs, avec poses casse-croûtes, bien entendu. Après lecture, vous serez incollables sur l'affinage, les labels AOP et IGP, les ferments lactiques, le lactosérum...
Conseils pour la randonnée
La carte IGN du territoire que vous allez parcourir est indispensable et dans votre sac mettez de quoi vous désaltérer, vous protéger du soleil sans oublier la petite trousse de secours. Avec de bonnes chaussures vous êtes paré. Ce guide vous indique tous les contacts pour annoncer votre visite et pouvoir vous ravitailler.
Voilà bien une belle opportunité d’explorer une région et ses saveurs. Dégustations, visites des fermes, des gîtes et des restaurants, vous trouverez dans Rando-Fromage tous les ingrédients pour une virée réussie au pays des fromages.
Ce sera également l’occasion d’en apprendre plus sur ce produit que l’on aime tant, mais dont on ne connaît pas grand-chose… Assistez à sa fabrication, à la traite des animaux, en solo ou en famille, apprenez à associer fromage et vin, et surtout, sans retenue, goûtez-les tous et chargez votre sac à dos !
Exemple d'itinéraire - © DR
Quelques exemples de randonnées
Calices au lait cru entier frais de la ferme de St Quentin - © DR
- Direction le Morbihan, à la rencontre d'Isabelle et Guillaume dans leur Fromagerie de la Mer à Baden. Ces artisants fromagers privilégient les circuits courts, voir très courts et assurent une juste rémunération aux producteurs de lait d'une ferme bio. Leur produit emblématique, la Tome de la Mer, au lait cru et aux 3 algues de Roscoff vous surprendra.
Pour s'y rendre, de Port Blanc, une navette vous dépose en 5 mn sur l'île aux Moines, et c'est parti pour 3h30 de marche en fonction de votre forme, sur 12 km et seulement 40m de dénivellé. Au retour, ne manquez pas une dégustation d'huîtres et de fruits de mer !
- Un petit tour dans les Ardennes à la ferme de St Quentin où Vanessa produit une variété de 12 fromages à partir du lait de ses 85 brebis de race Lacaune. Au choix, les Calices au lait cru entier, frais, ou secs après 12 jours d'affinage, nature ou aromatisés. Les tomes nécessitent un affinage de plus de 2 mois.
Une belle rando facile de 12 km permet de découvrir les vallées de la Bar et de la Meuse sur un dénivelé de 50 m.
- Prenons de l'altitude, à 1200 m, dans une combe du Haut-Jura. Pascale et François vous accueillent à la ferme de Laisia où ils produisent des fromages fermiers traditionnels. Vous découvrirez aussi le Chevret, l'un des plus anciens fromages de ce terroir, sorti de l'oubli, mais qui reste peu connu du fait qu'il supporte mal le transport. À l'origine au lait de chêvre, il est maintenant au lait cru de vache. Très crémeux, après affinage d'une quinzaine de jours, à déguster sur place de préférence !
La randonnée du sentier des chamois vous entraîne sur un parcours de 16 km, mais présente quelques difficultés avec un dénivellé de 1 000 m. Un itinéraire qui s'adresse à des marcheurs aguérris. Ce sentier pédagogique est jalonné de 17 bornes informatives sur la faune, la flore, la géologie, permettant de se passerde carte topographique. Des brochures sont disponobles à la mairie de Septmoncel, fournissant les informations sur l'emplacement de ces bornes. Les plus importantes difficultés se situent sur les 7 premiers kilomètres.
Voici donc quelques exemples tirés de ce guide. Choisissez un parcours à votre niveau, informez-vous sur la météo locale, une préparation physique peut être conseillée en fonction de la difficulté.
Mais surtout régalez vous!
Rando-fromage en France
24 € • 176 pages
Format : 21 x 15 cm
ISBN : 9791095743484
Disponible en librairie et sur www.chemindescretes.fr/
Pour s'y rendre, de Port Blanc, une navette vous dépose en 5 mn sur l'île aux Moines, et c'est parti pour 3h30 de marche en fonction de votre forme, sur 12 km et seulement 40m de dénivellé. Au retour, ne manquez pas une dégustation d'huîtres et de fruits de mer !
- Un petit tour dans les Ardennes à la ferme de St Quentin où Vanessa produit une variété de 12 fromages à partir du lait de ses 85 brebis de race Lacaune. Au choix, les Calices au lait cru entier, frais, ou secs après 12 jours d'affinage, nature ou aromatisés. Les tomes nécessitent un affinage de plus de 2 mois.
Une belle rando facile de 12 km permet de découvrir les vallées de la Bar et de la Meuse sur un dénivelé de 50 m.
- Prenons de l'altitude, à 1200 m, dans une combe du Haut-Jura. Pascale et François vous accueillent à la ferme de Laisia où ils produisent des fromages fermiers traditionnels. Vous découvrirez aussi le Chevret, l'un des plus anciens fromages de ce terroir, sorti de l'oubli, mais qui reste peu connu du fait qu'il supporte mal le transport. À l'origine au lait de chêvre, il est maintenant au lait cru de vache. Très crémeux, après affinage d'une quinzaine de jours, à déguster sur place de préférence !
La randonnée du sentier des chamois vous entraîne sur un parcours de 16 km, mais présente quelques difficultés avec un dénivellé de 1 000 m. Un itinéraire qui s'adresse à des marcheurs aguérris. Ce sentier pédagogique est jalonné de 17 bornes informatives sur la faune, la flore, la géologie, permettant de se passerde carte topographique. Des brochures sont disponobles à la mairie de Septmoncel, fournissant les informations sur l'emplacement de ces bornes. Les plus importantes difficultés se situent sur les 7 premiers kilomètres.
Voici donc quelques exemples tirés de ce guide. Choisissez un parcours à votre niveau, informez-vous sur la météo locale, une préparation physique peut être conseillée en fonction de la difficulté.
Mais surtout régalez vous!
Rando-fromage en France
24 € • 176 pages
Format : 21 x 15 cm
ISBN : 9791095743484
Disponible en librairie et sur www.chemindescretes.fr/
